火鍋是一種非常美味的食物，它不僅味道好，做起來也很快速方便，而且可以涮各種食材，肉食素食皆可，所以火鍋非常受歡迎。火鍋好不好吃，關(guān)鍵的一點(diǎn)就在于它的鍋底，雖然現(xiàn)在鍋底有很多種類，但歸結(jié)起來，不過就是辣和不辣兩種，喜歡吃辣的人自然是無辣不歡覺得清湯沒意思，但喜歡清淡的人怎么都受不了那么辣，覺得清湯才吃的舒心。

可若是一桌吃飯的人有人喜辣，有人喜清淡，那就尷尬了！所以，為了大家方便，就有了鴛鴦鍋，一邊辣一邊不辣，可以同時滿足不同需求的食客。到后來，又有了一人一鍋的那種小鍋，吃起來非常方便，而且能滿足多個人的不同口味。那么，大家在吃火鍋的時候有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，明明同時開火，為啥辣湯總比清湯開的快呢？其實(shí)，答案很簡單，下面重慶麻府餐飲管理有限公司就為你解答。

大家都知道，水的沸點(diǎn)是100度，而油的沸點(diǎn)比水高，而辣湯的表面有一層辣油，在加熱的過程中，把水在加熱時的蒸汽熱量擋住了，熱量基本被完全吸收，而清湯就不一樣了，在加熱的過程中，上面沒有東西遮擋，表面的蒸汽就散發(fā)了，所以會沸騰的慢一些，其實(shí)說白了，就是跟蓋了鍋蓋和沒有蓋鍋蓋是一個道理。

知道答案大家是不是覺得自己想錯了呢？一直都以為是辣湯里面添加了什么成分，才會導(dǎo)致辣湯開得比清湯快呢，原來并不是這樣，只是一些物理原理。唉！都是因為自己不好好學(xué)習(xí)惹的禍??！看來，上學(xué)的時候還是要好好學(xué)習(xí)啊，不然就會因為知識的缺乏鬧出很多笑話，連吃飯都能誤解！